Un torréfacteur artisanal à Helsinki, en Finlande, a fait des vagues dans l'industrie du café en introduisant un nouveau mélange développé par l'intelligence artificielle. Kaffa Roastery, en collaboration avec le cabinet de conseil local en IA Elev, a lancé le mélange " AI-conic " au Helsinki Coffee Festival, présentant une combinaison unique de quatre types de grains différents dominés par la brésilienne Fazenda Pinhal. L'IA, utilisant des modèles similaires à ChatGPT et Copilot, a été chargée de créer un mélange qui plairait aux amateurs de café, repoussant les limites des combinaisons de saveurs traditionnelles.

Svante Hampf, le fondateur de Kaffa Roastery, a expliqué qu'ils avaient fourni à AI des descriptions de leurs types et saveurs de café, permettant à la technologie de créer un mélange nouveau et passionnant. Malgré le choix non conventionnel d'utiliser quatre types de grains différents, le mélange créé par l'IA a reçu des commentaires positifs lors des tests à l'aveugle, les experts du café de Kaffa convenant qu'aucun ajustement humain n'était nécessaire. Antti Merilehto, porte-parole d'Elev, a souligné que " AI-conic " est un excellent exemple de la façon dont l'IA peut offrir de nouvelles perspectives aux professionnels chevronnés et offrir aux amateurs de café des expériences gustatives uniques.

L'essai du mélange assisté par IA est considéré comme une première étape dans l'exploration de la façon dont la technologie peut améliorer la profession artisanale traditionnelle de torréfaction du café en Finlande, un pays connu pour sa forte culture du café et sa passion pour l'innovation. Hampf a exprimé sa conviction que l'IA a beaucoup à offrir à l'industrie à long terme, soulignant la collaboration réussie entre les compétences artisanales du torréfacteur et les données fournies par l'IA. Le projet a suscité des discussions parmi les professionnels du café sur les futures applications potentielles de l'IA dans l'industrie du café, dans l'espoir d'introduire de nouveaux développements passionnants dans le domaine.